Was sind die Anforderungen an Sauberkeitsniveaus für Lebensmittelräume?

Im Bereich der Lebensmittelindustrie waren Lebensmittelsicherheit und Hygiene immer die grundlegende Garantie für das Überleben und die Entwicklung von Unternehmen. Insbesondere in den letzten Jahren, da die Anforderungen der Verbraucher an die Lebensmittelqualität weiter steigen, wurden nationale und internationale Standards nacheinander eingeführt, die strengere Anforderungen für die Lebensmittelproduktionsumgebung vorgestellt haben. Unter ihnen wird der Food Clean Room als wichtige Einrichtung zur Verhinderung und Steuerung von Lebensmittelkontaminationen und die Gewährleistung der Produktqualität allmählich in Milchprodukten, Backen, Getränken, Gewürzen, Gesundheitsnahrungsmitteln und anderen Branchen häufig eingesetzt.

Welche Sauberkeit muss der saubere Raum für den Lebensmittel erreichen? Welche Standards werden für die Klassifizierung verwendet? Wie kann man wissenschaftlich planen, das Reinraumdesign um sicherzustellen, dass die Workshop -Umgebung immer unter Kontrolle ist? In diesem Artikel werden wir es ausführlich für Sie analysieren.

Warum müssen Lebensmittelverarbeitungsanlagen saubere Räume bauen?

Herkömmliche Workshops zur Verarbeitung von Lebensmitteln verwenden hauptsächlich normale Produktionsumgebungen. Staubpartikel und Mikroorganismen in der Luft können die Lebensmittel leicht zu einer sekundären Kontamination führen, was wiederum den Geschmack, die Haltbarkeit und die Sicherheit des Produkts beeinflusst und in schweren Fällen sogar Unfälle für Lebensmittelsicherheit verursacht. Insbesondere für High-End-Backen, Milchprodukte, Gewürze, Lebensmittel, gesundheitliche Lebensmittel, aseptische gepackte Lebensmittel usw., die strenge Anforderungen an Mikroorganismen haben, ist der Bau sauberer Räume in der Branche zu einem harten Standard geworden.

Der saubere Raum steuert die Anzahl der Partikel und Bakterien in der Luft effektiv durch hocheffiziente Luftfiltrationssysteme, Konstruktion mit geschlossenen Struktur, Luftstromregelung, Personallogistik-Trennung und saubere Gerätekonfiguration, minimiert das Risiko einer Lebensmittelverschmutzung, verbessert die Produkthygiene-Ebene und hilft Unternehmen, HACCP, ISO, GMP und andere Zertifikate zu bestehen.

Häufige Sauberkeitsniveaus und Standards für Lebensmittelräume für Lebensmittelräume

Das Sauberkeit der Lebensmittelräume für Lebensmittelräume bezieht sich hauptsächlich auf den internationalen Standard- ISO Clean Room -Standard (ISO 14644-1: 2015), der die Umweltsauberkeit in ISO 1 ~ ISO 9-Level entsprechend der Anzahl der Partikel pro Lufteinheit im Reinraum unterteilt. Je kleiner die Zahl ist, desto höher ist die Sauberkeit.

Gemeinsame Bereiche für saubere Zimmer sind wie folgt:

Zum Beispiel:

• Schnellgefrorener Knödel Workshop-Verpackungsbereich: ISO 8

• Milchproduktfüllraum: ISO 7

• Produktionsbereich für Gesundheitstabletten: ISO 6

• Frische Saft -aseptische Füllung: ISO 5

Schlüsselpunkte des Reinraums Design für Lebensmittel

Nachdem das Sauberkeitsniveau ermittelt wurde, ist das wissenschaftliche und angemessene Reinraumdesign der Schlüssel zum Erreichen des Ziels der Sauberkeitskontrolle. Das Design des Lebensmittelreinraums sollte die Prozesseigenschaften, Personallogistiklinien und die Betriebsumgebung vollständig kombinieren, die Standards erfüllen und die praktische und wirtschaftliche Wirtschaft berücksichtigen. Die spezifischen Designelemente sind wie folgt:

1. Luftflussorganisation

Verwenden Sie den unidirektionalen Fluss, den gemischten Strömung oder den lokalen laminaren Strömung, um sicherzustellen, dass saubere Luftflüsse vom sauberen Bereich bis zur niedrigen Sauberkeitsfläche fließen und einen Luftverlustdruckgradienten bilden, um eine umgekehrte Übertragung der Verschmutzung zu vermeiden.

2. Luftfiltrationssystem

Ausgestattet mit dem HEPA-Hocheffizienzfilter beträgt die Filtrationseffizienz von Partikeln ≥ 0,3 μm ≥ 99,99%und wird regelmäßig getestet und ersetzt, um die Luftfeindlichkeit stabil zu halten.

3. Frequenz der Luftbeatmung

Annähernd nach den Anforderungen an Sauberkeitsniveau eingestellt, beträgt der ISO 8 -Niveau normalerweise ≥15 -mal/h, ISO 6 -Stufe ≥40 -mal/h, um sicherzustellen, dass die Innenpartikelkonzentration dem Standard entspricht.

4. Materialauswahl

Innenwände, Böden und Decken bestehen aus glatten, nahtlosen, korrosionsresistenten, feuchtigkeitsresistenten und leicht zu reduzierenden Materialien, um die Ansammlung von Staub und Bakterienwachstum zu vermeiden.

5. Personal/Logistik -Trennung

Richten Sie Personal saubere Passagen und materielle saubere Passagen ein, benutzen Sie Luftduschraum, Pufferraum und schuhveränderte Raum, um eine Verschmutzung von Kreuzungen zu verhindern.

6. Intelligentes Überwachungssystem

Installieren Sie Online -Überwachungssysteme für Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Druckdifferenz, Staubpartikel und Mikroorganismen, um die Workshop -Umgebung in Echtzeit zu überwachen und Warnungen rechtzeitig zu geben, wenn Anomalien auftreten.

Hauptbetriebspunkte, Wartung und Verwaltung von Lebensmittelräumen für Lebensmittelräume

Nach Abschluss des Designs ist ein gutes Betriebs- und Wartungsmanagementsystem auch der Schlüssel, um sicherzustellen, dass die Sauberkeit von Lebensmittelräumen stabil und bis zu Standard ist. Der Fokus sollte auf:

• Tägliche Überwachung von Luftstaubpartikeln und mikrobiellen Konzentrationen

• Regelmäßige HEPA -Leckerkennung und Filterersatz

• Filter- und Luftkanalreinigung und Desinfektion

• Regelmäßiges Luftaustauschvolumen und Überdruckwerterkennung

• Strenge Personalkleiderordnung und -Teingabe- und Ausstiegsmanagement

Darüber hinaus sollten Unternehmen den Sauberkeitskontrollplan rechtzeitig an die Produktionsstapel, Produkttypen und saisonale Änderungen anpassen, um das Gesamthygiene -Management -Niveau der Lebensmittelworkshops zu verbessern.

Zusammenfassung

Das Sauberkeit der Reinigungsräume von Lebensmitteln muss auf den Standards für saubere Raum und nationalen Nahrungsmittel -Räumen beruhen, kombiniert mit Prozessmerkmalen, die Workshop -Bereichsniveau, die das Reinraumdesign rational planen und Lufteinrichtungsgeräte und saubere Einrichtungen konfigurieren, die den Standards entsprechen. Ein vollständiges unterstützendes Betriebs- und Managementsystem kann das Sauberkeit der Workshops zur Lebensmittelverarbeitung effektiv verbessern, die Produktsicherheit und -hygiene sicherstellen, Unternehmen helfen, Markenimage aufzubauen und die Wettbewerbsfähigkeit des Marktes zu verbessern.